Geroosterde pompoen is een van onze favoriete manieren om pompoen te bereiden. Het gaat snel, het is makkelijk en je behoudt de heerlijke smaak van de pompoen.
De stevige soorten met een wat kruimige structuur zijn ideale vervangers van aardappelen of rijst. De zoetere en lossere soorten zijn heerlijk geroosterd als dessert of als tussendoortje bij de koffie.
Welke pompoen kies je?
Stevige soorten, bijvoorbeeld:
- Rugosa
- Marina di Chioggia
- Uchiki Kuri
- Crown Prince
- en alle kabocha-, hokkaido-, buttercup-, butternut- en hubbardsoorten
Lossere, zoete soorten, bijvoorbeeld:
- Muscat de Provence
- Dickenson
- Pienna di Napoli
- en alle overige muskaatpompoenen
Muskaatpompoenen vinden we zelf het lekkerst hiervoor, al zijn diverse grotere maximasoorten ook geschikt.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats een rooster in het midden van de oven.
- Neem een ovenschaal en vet deze in met olijfolie (voor een hartige bereiding) of zonnebloemolie (voor een zoete bereiding).
- Spoel de pompoen af, snijd het vruchtvlees in ongeveer 1 cm dikke plakken en haal de pitten van de plakken af.
- Leg de stukken pompoen in de schaal.
-
Hartig: kruid ze eventueel met Italiaanse kruiden, kerrie, massala of alleen een beetje zout.
Zoet: strooi er wat basterdsuiker overheen, voeg honing toe en garneer met walnoten. Zelf vinden we het dan erg lekker om er wat chilipoeder bij te doen, dat maakt het net wat spannender. - Na 30 tot 45 minuten is de pompoen lekker bruin en klaar.
Tip: de schil
Bij veel soorten is de schil eetbaar, maar bij sommige niet. Zelf laten we de schil er altijd aan zitten, omdat hij ook een decoratieve waarde heeft. Op je bord kun je het geroosterde vruchtvlees altijd van de schil snijden als die niet eetbaar is. Zo test je meteen per soort of de schil eetbaar is: dan wordt hij zacht.
Eet smakelijk!
Bekijk al onze pompoen- en kalebaszaden, of ontdek meer recepten.