Phyllostachys sp. 'Shanghai 3'

Deze snel dik en hoog wordende bamboe heeft vaalgroene halmen die later een geel of oranjeachtige verkleuring kunnen krijgen. Niet overal in Nederland worden er goede resultaten mee bereikt maar dat zou kunnen komen door verschillende klonen die in omloop zijn.

Het is nog onbekend om welke soort het precies gaat, maar hij staat dicht bij Phyllostachys dulcis. Waarschijnlijk is het een Phyllostachys jiaxingensis maar we hebben nog een paar jaar nodig om dit zeker te weten.

Uiterlijk

• Halmdoorsnede: 8 cm
• Halmkleur: groen
• Bladkleur: groen
• Groeiwijze: opgaand

Culinair gebruik

De jonge scheuten zijn van april tot en met juni te oogsten, zolang ze maximaal zo'n 30 cm hoog zijn. Pel de schutbladeren eraf en kook de scheuten ongeveer een uur in gezouten water. Proef daarna of ze nog bitter zijn en kook ze zo nodig nog een kwartier langer: proeven is de beste graadmeter. Spoel ze af en gooi het kookvocht weg. Daarna lekker in roerbakgerechten, soep, curry of salade. Lees ook hoe wij bamboescheuten oogsten en klaarmaken.

Verzorging

Woekerende bamboe (leptomorf): plant met een wortelbegrenzer van 70 cm diep of houd uitlopers jaarlijks in het najaar bij door rondom af te steken. Geef in voorjaar en zomer stikstofrijke mest en voldoende water; de afgevallen bladeren laten liggen als mulch. Oude en dode halmen aan de voet wegzagen houdt de plant open.