Phyllostachys nuda

Een erg mooie soort met hele kleine sierlijke blaadjes en donkergroene stengels. Onder de knopen zie je een opvallende witte ring die sterk afsteekt tegen de donkergroene halmen. Het is een van de best winterharde soorten bamboe en zou tot -30 °C kunnen hebben. De scheuten smaken erg goed en zijn dik en vlezig. In China wordt deze bamboe ook wel de stenen bamboe genoemd vanwege de dikwandige stengels. Verder worden deze halmen veel gebruikt op boerderijen voor handvatten van landbouwwerktuigen.

Uiterlijk

• Halmdoorsnede: 3 cm
• Halmkleur: groen
• Blad: 10 cm lang en 1,5 cm breed, groen
• Groeiwijze: opgaand

Culinair gebruik

De jonge scheuten zijn van april tot en met juni te oogsten, zolang ze maximaal zo'n 30 cm hoog zijn. Pel de schutbladeren eraf en kook de scheuten ongeveer een uur in gezouten water. Proef daarna of ze nog bitter zijn en kook ze zo nodig nog een kwartier langer: proeven is de beste graadmeter. Spoel ze af en gooi het kookvocht weg. Daarna lekker in roerbakgerechten, soep, curry of salade. Lees ook hoe wij bamboescheuten oogsten en klaarmaken.

Verzorging

Woekerende bamboe (leptomorf): plant met een wortelbegrenzer van 70 cm diep of houd uitlopers jaarlijks in het najaar bij door rondom af te steken. Geef in voorjaar en zomer stikstofrijke mest en voldoende water; de afgevallen bladeren laten liggen als mulch. Oude en dode halmen aan de voet wegzagen houdt de plant open.