Paederia lanuginosa

Paederia lanuginosa is een van de gekste kruiden die we kweken: een klimplant waarvan het blad naar kaas ruikt en smaakt. In de tuin ruik je er weinig van, maar zodra je een blad kneust of snijdt, komt er een stevige, hartige geur vrij die veel mensen aan camembert of belegen bergkaas doet denken.

De plant komt uit Zuidoost-Azië. In Vietnam heet hij lá mơ lông en is hij een bekend keukenkruid. Het jonge blad is fris groen; oudere bladeren kleuren aan de onderkant prachtig paars, waardoor het ook een mooie sierplant is. In de zomer verschijnen kleine buisvormige bloemetjes in wit en roze met een paars hart.

Culinair gebruik

Gebruik het blad vers en fijngesneden als hartige smaakmaker, bijvoorbeeld door een omelet, bij tofu, vlees of eieren, of als 'kaasachtig' kruid in plantaardige gerechten. In Vietnam wordt het blad ook gewoon vers bij het eten gegeten.

Verzorging

De kaasplant is niet winterhard, maar kan meer kou hebben dan vaak wordt gedacht. Onze ervaring is dat hij in de winter prima tot 2 °C boven nul kan. Wij overwinteren hem in onze glazen kas, die we bij vorst op 2 tot 3 °C houden. Een lichte, vorstvrije plek zoals een koude kas of serre is dus genoeg.

In de zomer staat hij graag op een lichte, warme en beschutte plek, gerust ook buiten. Geef regelmatig water, maar zorg dat de pot niet nat blijft staan. Hij groeit snel en kan in een seizoen scheuten van wel 2 meter maken: geef hem een klimrek of laat hem uit een hangpot groeien.