Galium odoratum

Lievevrouwebedstro is een lieflijk, inheems kruid met stervormige blaadjes en kleine, witte bloemetjes. Zodra het geplukt en gedroogd is, verspreidt het een zoete geur van hooi en vanille – dankzij het stofje coumarine. Vroeger werd het gebruikt om bedden mee te vullen (vandaar de naam), maar ook in linnenkasten en als smaakmaker.
In de keuken is het bekend uit de Duitse Maibowle (meiwijn) en kan het ook in thee, desserts of als zachte aroma in likeuren gebruikt worden – altijd met mate. Lievevrouwebedstro groeit graag in de half- tot volle schaduw en vormt een prachtig geurend tapijtje onder bomen of in bosranden.
Een betoverend plantje met een rijke traditie

Culinair gebruik

Licht verwelkte takjes geven een vanille-hooiaroma aan meibowl (Maiwein), siroop, likeur, panna cotta en ijs. Kort laten trekken en verwijderen.

Verzorging

Onder bomen en struiken; weinig onderhoud.