Dioscorea opposita

Chinese Yam – Oosterse krachtwortel met elegantie
De Chinese yam, ook wel cinnamon vine genoemd, is een bijzondere, eetbare klimplant met sierlijk hartvormig blad en kleine geurige bloemetjes. Ondergronds groeit een lange, voedzame wortel die in de Aziatische keuken geliefd is om zijn stevige, slijmige textuur en geneeskrachtige eigenschappen.
De wortel kan rauw gegeten worden (geraspt in salades of smoothies), maar is ook heerlijk gekookt, gebakken of in stoofgerechten. In China staat deze yam bekend als een versterkend voedsel voor de spijsvertering, longen en energiebalans – traditioneel gebruikt in soepen en tonics.
De plant klimt tot wel 2–3 meter hoog en doet het goed tegen een rek of pergola in zonnige tot halfschaduwrijke standplaats. Na één groeiseizoen kan de wortel geoogst worden, al wordt hij met 2 a 3 jaar alleen maar mooier en rijker.

Culinair gebruik

Knollen gekookt, gestoomd, gebakken of geraspt rauw (Japanse 'nagaimo': slijmerig, in soba en okonomiyaki). De luchtknolletjes zijn gekookt of geroosterd te eten als mini-aardappeltjes.

Verzorging

Laten klimmen langs een rek of struik; diepe losse grond (of oogst uit een buis/emmer). Luchtknolletjes in het voorjaar planten.