Een gevulde pompoensoep vol groenten: simpel, maar zeer smaakvol. Gebruik een Groene Hokkaido of Sunspot, dan kun je de schil gewoon meekoken.
Ingrediënten
- 1 pompoen van het ras Groene Hokkaido of Sunspot (de schil ook gebruiken)
- 1 rode paprika
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 laurierblaadjes
- snufje nootmuskaat
- groentebouillonblokjes (zelf gebruiken we die van de Lidl: minder zout en heel smaakvol)
Bereiding
- Snijd de groenten in grove stukken en snipper het teentje knoflook. Doe alles in de soeppan met de laurierblaadjes.
- Voeg water toe tot net boven de groenten en voeg de bouillonblokjes toe, afgestemd op de hoeveelheid water die je hebt toegevoegd.
- Breng het geheel aan de kook. Zodra de pompoen gaar is en met een vork zacht aanvoelt, haal je de laurierblaadjes eruit.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Proef de soep en breng op smaak met onder andere nootmuskaat.
Simpel, maar zeer smaakvol!
Zelf kweken?
De pompoen voor deze soep kweek je makkelijk zelf:
Bekijk al onze pompoen- en kalebaszaden, of ontdek meer recepten.