De klassieke Amerikaanse pompoentaart, met kaneel, nootmuskaat en gember. Gebruik een fruitige, zoete pompoen.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 155 g bloem
- 100 g koude boter in stukjes
- 2 theelepels basterdsuiker
- 4 eetlepels koud water
- 1 eierdooier, losgeklopt
- 1 eetlepel melk
Voor de vulling:
- 2 eieren, losgeklopt
- 185 g basterdsuiker
- 500 g pompoen, gekookt, geprakt en afgekoeld (neem een fruitige, zoete soort als New England Pie, Winterluxury of Jaspee de Vendée; als alternatief kan ook Muscat de Provence of Dickenson)
- 80 ml room
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel gemberpoeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Zeef de bloem in een grote kom. Wrijf de boter er met je vingers door tot het mengsel op kruimels voor appelkruimelgebak lijkt.
- Roer de suiker en bijna al het water en de melk erdoor. Meng het tot een stevig deeg en voeg zo nodig nog wat water toe.
- Kneed het op een met bloem bestoven werkvlak tot een bal, maak die iets plat en leg hem, bedekt met plasticfolie, minstens 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, groot genoeg om een taart- of pasteivorm van 23 tot 30 cm volledig te bedekken. Klop de eierdooier met de melk en strijk dit op de deegrand.
- Bekleed de taartbodem met bakpapier en verdeel er gelijkmatig bakparels, rijst of gedroogde bonen over. Bak de bodem 10 minuten, verwijder papier en parels, en bak hem nog 5 minuten lichtbruin. Laat hem afkoelen.
- Klop voor de vulling de eieren en bruine suiker in een grote kom. Voeg de pompoen, room en specerijen toe en meng alles goed.
- Schenk de vulling in de taartbodem en bak de taart 40 minuten, of tot de vulling gestold is. Wordt de deegrand te bruin, bedek hem dan met folie.
Serveer op kamertemperatuur, eventueel met slagroom, of versier met botercrème.
Zelf kweken?
Bekijk al onze pompoen- en kalebaszaden, of ontdek meer recepten.