Satureja montana

Meerjarig bonenkruid (Satureja montana) is een robuust en geurend kruid dat perfect past in zowel de keuken als in de tuin. Met zijn milde, kruidige smaak en geur is bonenkruid een uitstekende aanvulling op vele gerechten, vooral bij bonen, peulvruchten en stoofschotels.
Bonenkruid komt oorspronkelijk uit de mediterrane regio en is goed aangepast aan droge, zonnige omstandigheden. Het groeit als een houtige, compacte plant die zo'n 30-50 cm hoog kan worden. De plant heeft smalle, donkergroene bladeren die sterk geuren en een beetje aan tijm doen denken, met een lichte peperige ondertoon. In de zomer produceert bonenkruid kleine, witte of lichtroze bloemen die bijen en andere bestuivers aantrekken.
Bonenkruid heeft een milde, kruidige smaak die goed past bij bonen, peulvruchten, stoofschotels en groentegerechten. Het wordt vaak gebruikt om de stofwisseling te bevorderen, wat het ideaal maakt voor gerechten met bonen en linzen. Het kan vers of gedroogd gebruikt worden en is ook een uitstekende smaakmaker voor marinades, sauzen en vleesgerechten.
Meerjarig bonenkruid houdt van een zonnige, droge plek met goed doorlatende grond. Het is een perfecte plant voor een mediterrane tuin of een kruidentuin. Bonenkruid is winterhard en komt elk jaar terug, mits de plant op een goed doorlatende grond staat. In het voorjaar kan het nuttig zijn om de plant een beetje terug te snoeien om de groei te bevorderen.

Culinair gebruik

Pittig, peperig kruid bij peulvruchten (sperziebonen, tuinbonen), stoofpotten, vlees en in kruidenmixen. Gedroogd prima te bewaren.

Verzorging

Zonnig en droog; voorjaarssnoei.