Salvia officinalis 'Purpureum'

Purperen keukensalie met extra sierwaarde. Salvia officinalis 'Purpureum' is een bijzondere variëteit van de klassieke keukensalie, met diep purperen tot bronskleurige bladeren.
Net als de gewone keukensalie komt Salvia officinalis 'Purpureum' oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De plant blijft compact en wordt zo'n 50 cm hoog. In de vroege zomer bloeit hij met lilapaarse bloemen die bijen en vlinders aantrekken.
De bladeren van 'Purpureum' hebben dezelfde kruidige, licht bittere smaak als gewone salie en kunnen vers of gedroogd worden gebruikt in allerlei gerechten.
Deze salievariant houdt van een zonnige, warme plek met goed doorlatende, kalkrijke grond. Hij is droogtebestendig en onderhoudsvriendelijk. Snoei hem in het voorjaar en na de bloei om een compacte vorm te behouden.

Bladkleur: purper tot brons

Culinair gebruik

Blad bij saltimbocca, varkensvlees, lever, gevogelte, in salieboter met pasta of gnocchi, gefrituurd als chips en in thee.

Verzorging

Zonnig en goed doorlatend, geen natte voeten. In april terugsnoeien tot net boven het oude hout; na 4–5 jaar vernieuwen.