Salvia officinalis 'Icterina'

Salvia officinalis 'Icterina' is een bijzondere variant van de bekende keukensalie met prachtig bont blad: geelgroen gemarmerd en het hele jaar door decoratief. Naast zijn sierwaarde is 'Icterina' ook een waardevolle keukenkruid en een nuttige plant voor bestuivers.
Keukensalie (Salvia officinalis) komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en werd al door de oude Grieken en Romeinen gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. De cultivar 'Icterina' is een opvallende variëteit met een compacte groei en kleurrijk blad. Hij blijft wat kleiner dan de gewone salie en groeit uit tot een bossige plant van ongeveer 40 cm hoog.
De bladeren van 'Icterina' hebben dezelfde kruidige, warme smaak als gewone salie, met een vleugje bitterheid. Dit maakt het een perfect kruid voor gerechten met vlees, pasta's, soepen en kruidenboter. Salie is ook een klassiek ingrediënt in salieboter, een heerlijke combinatie met gnocchi of pompoengerechten.
Salvia officinalis 'Icterina' houdt van een zonnige en droge plek in de tuin. De plant gedijt het best op goed doorlatende, kalkrijke grond en is redelijk winterhard. Snoei hem in het voorjaar licht terug om een compacte groei te behouden. Omdat salie een mediterrane plant is, kan hij goed tegen droogte en is hij ideaal voor een onderhoudsarme tuin.

Bladkleur: geelgroen bont

Culinair gebruik

Blad bij saltimbocca, varkensvlees, lever, gevogelte, in salieboter met pasta of gnocchi, gefrituurd als chips en in thee.

Verzorging

Zonnig en goed doorlatend, geen natte voeten. In april terugsnoeien tot net boven het oude hout; na 4–5 jaar vernieuwen.