Allium ursinum

Een veelzijdige voorjaarsbloeier
Daslook (Allium ursinum) is een prachtige en nuttige plant die vroeg in het voorjaar de tuin opfleurt met zijn frisgroene bladeren en witte bloemetjes. Deze wilde plant behoort tot de lookfamilie en staat bekend om zijn knoflookachtige geur en smaak.
Herkomst en verspreiding
Daslook is van nature te vinden in loofbossen in Europa en Azië, vaak op vochtige, humusrijke grond. De plant groeit in grote tapijten en trekt met zijn nectarrijke bloemen veel bijen en andere bestuivers aan. In Nederland komt daslook vooral in Zuid-Limburg en de duingebieden voor, maar hij is ook goed in de tuin te kweken.
Gebruik in de keuken
De bladeren, bloemen en zelfs de bollen van daslook zijn eetbaar en worden al eeuwenlang gebruikt in de keuken. Het blad heeft een milde knoflooksmaak en is heerlijk in pesto, salades, soepen en kruidenboter. Let op: oogst daslook alleen als je zeker weet dat je de juiste plant hebt, want hij lijkt op giftige planten zoals lelietje-van-dalen!
Waar zet je daslook in de tuin?
Daslook houdt van een plek in de halfschaduw of schaduw, bij voorkeur onder bomen of struiken. De grond moet vochtig en humusrijk zijn, vergelijkbaar met bosgrond. Eenmaal gevestigd, zaait daslook zichzelf uit en vormt hij vanzelf een mooie groene bodembedekker.
Leuke weetjes
• Daslook heet zo omdat dassen de bollen graag opgraven en eten.
• In de middeleeuwen werd de plant gebruikt als geneeskruid tegen allerlei kwalen.
• Het is een vroege voedselbron voor bijen, omdat hij bloeit voordat veel andere planten dat doen.
• In Duitsland wordt daslook zo gewaardeerd dat er zelfs "Bärlauch-festivals" worden gehouden, gewijd aan gerechten met deze plant!

Culinair gebruik

Blad (knoflookachtig) rauw in pesto, kruidenboter, salades, soep en roerei; bloemknoppen inmaken als 'kappertjes'; bloemen als garnering.

Verzorging

Halfschaduw onder bomen/struiken, humusrijke grond. Verdwijnt in de zomer bovengronds.