Een smeuïge cake met geraspte pompoen. Met een hokkaido als Amoro of Fictor mag de schil gewoon mee geraspt worden.
Ingrediënten
- 200 g pompoen (bijvoorbeeld Amoro of Fictor)
- 120 g ongezouten roomboter
- 120 g donkerbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 250 g tarwebloem
- 1 zakje bakpoeder
- 150 ml magere yoghurt
- snufje zout
Bereiding
- Zet de oven op 180 graden.
- Rasp de pompoen grof. Bij dit type mag de schil gewoon mee geraspt worden. Voeg de rasp pas toe als het beslag klaar is.
- Meng de boter met de suiker tot een gladde massa. Voeg een voor een de eieren toe en daarna de yoghurt. Voeg dan de bloem, het zout en het bakpoeder toe.
- Meng de geraspte pompoen door het beslag.
- Doe het mengsel in een ingevette bakvorm en bak de pompoencake in 50 minuten gaar.
Tip: doe eventueel een theelepel kaneel en een snufje kruidnagel door het beslag, en/of de rasp van een sinaasappel.
Zelf kweken?
Bekijk al onze pompoen- en kalebaszaden, of ontdek meer recepten.