Een pittige chutney met pompoen, ananas en specerijen. Ongeveer 6 maanden houdbaar, en heerlijk bij gebraden of gegrild vlees of een blokje kaas.
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 potten (ca. 2 dl):
- 500 g pompoen (een vlezig, fruitig ras als Speckled Hound of Crown Prince)
- 300 g uien
- 150 g rode paprika
- 220 g ananas
- 75 ml appelsap
- ½ el kerriepoeder
- ½ tl gemalen koriander
- ½ tl cayennepeper
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl gemalen komijn
- 30 g zout
- 2 laurierblaadjes
- 180 g geleisuiker
- 1,8 dl appelazijn
Bereiding
- Snijd de pompoen in parten, verwijder de schil en pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de ui, maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukken. Schil de ananas, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees klein.
- Weeg de benodigde hoeveelheden af.
- Breng groente, fruit, appelsap en specerijen aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Roer geregeld door.
- Verwijder de laurierblaadjes en roer de geleisuiker en de appelazijn erdoor. Laat het geheel nog 8 minuten koken, onder geregeld roeren.
- Breng de chutney nogmaals op smaak en vul de gesteriliseerde potten met het kokend hete mengsel.
- Sluit de potten goed af en zet ze minimaal 5 minuten ondersteboven. Bewaar ze donker en koel.
Zelf kweken?
Bekijk al onze pompoen- en kalebaszaden, of ontdek meer recepten.