Ons eigen recept voor pompoen in zoetzuur, met kaneel, citroen, gember en kruidnagel. Erg lekker bij onder andere rundvleesgerechten en stoofschotels.
Ingrediënten
Voor ongeveer 6 potjes:
- 1 kg pompoen (van een fruitig en vlezig ras als Mini Musk of Crowning F1)
- ½ liter appelciderazijn
- 500 g suiker
- 2 kaneelstokjes
- de geraspte schil van 1 citroen
- ½ tl gemberpoeder
- 8 kruidnagels
Bereiding
- Verdeel de pompoen in parten en verwijder de schil en pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Breng de azijn, suiker, citroenrasp, kaneel, gember en kruidnagel aan de kook. Laat dit 10 minuten zachtjes koken.
- Doe de pompoenblokjes erbij en laat ze 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen glazig wordt. De tijd kan per ras verschillen.
- Haal de pompoenblokjes uit het azijn-suikermengsel en verdeel ze over de potjes.
- Laat het mengsel nog even koken, zodat het iets dikker wordt. Verdeel het daarna ook over de potjes en sluit ze goed af.
- Zet de potjes minimaal 5 minuten op de kop. Bewaar ze donker en koel.
Het originele recept
Dit recept komt van onze oude buurvrouw. Zo schreef zij het ooit met de hand op, in rode inkt, in haar receptenboek.
Zelf kweken?
Bekijk al onze pompoen- en kalebaszaden, of ontdek meer recepten.