Cabello de ángel (engelenhaar) wordt in Spanje ontzettend veel in toetjes verwerkt. Het is het vruchtvlees van de 'calabaza de cabello de ángel', de pompoensoort Cucurbita ficifolia 'Boule de Siam'. Het heet engelenhaar omdat je na het koken de draden uit elkaar trekt, waardoor het aan engelenhaar doet denken.
Ingrediënten
- 1 vijgenbladpompoen
- suiker: dezelfde hoeveelheid als het vruchtvlees dat je overhoudt (1 op 1)
- 1 kaneelstokje
- de schil van 1 kleine citroen
- water
Bereiding
- Was de pompoen goed met water. Snijd hem in stukken met behulp van een hamer of een sterke man (hij is ontzettend hard) en een mes.
- Kook de stukken, inclusief schil, zacht in ruim water op middelmatig vuur. Dat duurt ongeveer drie kwartier.
- Giet de pompoenstukken af en laat ze afkoelen. Je kunt nu makkelijk het vruchtvlees (de draden) van de schil halen. Verwijder eventuele pitten.
- Laat goed uitlekken en druk het vocht er zo veel mogelijk uit.
- Weeg hoeveel vruchtvlees je hebt en neem dezelfde hoeveelheid suiker.
- Verwarm in een grote koekenpan de cabello de ángel met de suiker, het kaneelstokje en de citroenschillen, en laat de suiker op een zacht vuur al roerend smelten.
- Blijf roeren tot de cabello de ángel karamelliseert en een mooie goudkleur krijgt, ongeveer 10 minuten.
- Verwijder de citroenschillen en de kaneel en schep het over in schone jampotten.
- Wikkel de potten in een handdoek en laat ze rusten, zodat ze vacuüm trekken.
Zelf kweken?
De vijgenbladpompoen is een sterke, rankende plant met prachtig blad, en de vruchten zijn heel lang houdbaar.
Bekijk al onze pompoen- en kalebaszaden, of ontdek meer recepten.